食品添加劑碳酸氫鈉

碳酸氫鈉就是小蘇打,有弱堿性,可以中和酸味,產生二氧化碳,也有蓬松作用。他們都沒有毒性,是必要而安全的添加劑。

碳酸氫鈉,中文名稱:碳酸氫鈉、小蘇打、 酸式碳酸鈉、重曹。是指有別于工業用堿的純堿(碳酸鈉)和大蘇打(硫代硫酸鈉),小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本質上沒有區別.所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶于水。

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